铁锅炒肉粘锅怎么办(铁锅粘锅了怎么二次开锅)

铁锅炒肉粘锅怎么办(铁锅粘锅了怎么二次开锅)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-03 13:52:22

铁锅炒肉粘锅怎么办

答:按照提前炙锅、凉油荡锅、热锅凉油方法。

提前炙锅,先空烧锅体,把锅体温度先提高上来,这时锅体温度几百度。

先盛入100克植物油,旋转锅体,用凉油荡锅,一是可以降低一部分锅体温度,也是一个用油滋润锅体的过程。把荡锅的植物油倒回油盆,再盛入炒菜所需的凉油,这时油温差不多正是四到五成热油温,这就是所谓的热锅凉油。

这时再下入切好的肉片、肉丝,锅体、植物油、肉片会形成一个温度差,热力的方向是从锅体向上涌动的,这样炒肉就不会粘锅了。

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