食味阿远红烧排骨的做法（盐城红烧排骨的正确做法）

食材清单

猪肋排 1000克 、 胡萝卜 两根 、 植物油 少许 、 八角 两颗 、 大蒜 数瓣 、 料酒 适量 、 红烧酱油 适量 、 盐 4克

烹饪步骤

步骤1/14

猪肋排剁成小块，清水洗掉骨头残渣

步骤2/14

入凉水锅中，大火煮开，水多放一些，出浮沫后，用筷子将排骨直接夹出

步骤3/14

焯过水的排骨看着利索多了

步骤4/14

炒锅中倒少许油，下入八角和大蒜煸炒出香味

步骤5/14

倒入排骨翻炒一分钟，倒入适量的料酒去腥

步骤6/14

再倒入适量的红烧酱油调色

步骤7/14

翻炒均匀，让每块排骨都能蘸上酱油的颜色

步骤8/14

沿着锅边倒入热水，就不要翻动排骨了；盖上锅盖，小火焖烧

步骤9/14

两根胡萝卜刮掉外皮，清洗干净

步骤10/14

切成滚刀块，不要太大太厚

步骤11/14

用筷子扎一下肉厚的地方，能较轻松地扎透就可以了

步骤12/14

将胡萝卜块入锅中，翻拌均匀，盖盖子，焖烧15分钟左右，至胡萝卜块成熟