烤肠饺子馅的做法(烤肠做成饺子馅怎么挽救)

烤肠饺子馅的做法(烤肠做成饺子馅怎么挽救)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-02 18:58:00

烤肠饺子馅的做法

1. 把猪肉(五花肉)洗净切小块,一般肥瘦的比例是2:8。可以用绞肉机把肉绞成肉馅,也可以用刀切成肉丝。

2. 往备好的肉馅(肉丝)中加入台湾香肠调料包一袋,再加入白酒50g、淀粉100g、少许水搅拌15分钟,让肉质更有弹性。

3. 把搅拌均匀后的肉馅用保鲜膜包住,放在冰箱冷藏2-10小时后即可开始灌肠。这样,让肉馅更入味。做出来的香菜更脆。

4. 制作台湾香肠最好是用20-30mm的肠衣,使用前,可以先把肠衣用盐清洗干净。再用35℃的温水浸泡20分钟,把肠衣套在灌肠上。把腌制好的肉糜往里灌,灌肠过程中一定要注意力度。肠衣一定要松紧适度,灌完后,把肠衣口用绳子系好。通常是隔10cm扎一次,看一下肠衣上是否有气泡。用牙签或是小针扎小孔,这样,在煮的过程中肠衣就不会破裂。

5. 如果天气温度在10℃以下,就可以把制作好的香肠放在阴凉通风处晾上一天。(不可以放在太阳底下暴晒)如果想做成风干香肠的话,就晾上10天左右。放入冰箱,如果气温较高的话,就一定不能放在室外,以防变质。

6. 晾过之后的香肠可以放在蒸笼中,水开后小火蒸20分钟左右,或是直接用水煮。要是等水沸腾后放入香肠,用小火煮20-40分钟即可捞出,凉透了之后,放进冰箱。如果有烤箱的话,可以直接烤制,烤15分钟左右即可。

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