鸦片鱼的家常做法（鸦片鱼清蒸的正宗做法）

主料 鸦片鱼 300g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 干红辣椒 适量 花椒 适量 黄豆酱 1勺 料酒 适量 糖 适量 醋 适量 八角 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤

1.鸦片鱼一条，去鳞去头去内脏，清洗干净。

2.葱、姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段。

3.花椒、八角放入小碗内，加一勺海天黄豆酱，适量白糖，1勺醋、半勺生抽调成汁。

4.锅内放油，油热后放入鱼小火煎黄。

5.翻面煎另一面。

6.两面煎黄后，将鱼推至一边，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

7.放入调料汁略炒。

8.加水，没过鱼。大火开锅后，转中小火炖至汤汁粘稠。

9.出锅前撒入小葱花或香菜即可。