炒牛腩怎样弄才嫩（炒牛腩如何才能软烂）

1.

清水浸泡后的牛腩改刀切厚片、生姜切片备用。

2.

起锅烧油(菜籽油:色美味香),油量可适当多一些。油微热时放入姜片和三截葱炒香。

3.

加入牛腩翻炒,待牛腩变色后加入八角、香叶、桂皮继续翻炒。

4.

待牛腩水分炒干、锅中油变清澈时倒出锅中多余的油,加入少量黄豆酱、蚝油、生抽,炒好后加入开水煮25分钟。

5.

牛腩烧好后加入蒜子、盛出备用。先将豆腐皮切条,锅中烧水焯烫以去除豆腥味,再捞出沥水、装盘。