炸香椿鱼最正宗的做法（何大厨炸香椿鱼最正宗的做法）

主料： 香椿鱼1.5磅，淀份，料酒，鸡蛋蛋，面包粉各适量

调料：盐，塔塔酱各适量

做法

1、香椿鱼切鱼片，放入容器中，加料酒和盐稍腌；

2、然后加入1/3蛋液，轻轻用手拌匀，再撒1/3淀粉，继续拌匀，这样重复两遍直到香椿鱼鱼片外完整包裹淀粉蛋液；

3、然后将鱼片正反两方面都压上面包粉，静候10分钟，再用热油炸到两面金黄，出锅，跟塔塔酱上桌。