用料:香椿芽一把,鸡蛋两个,淀粉适量,盐4克,花椒粉4克,食用油适量。
做法:
1.准备所有食材。香椿芽剪掉根部,清洗干净,控干水份。
2.碗里打入鸡蛋,放入淀粉,盐和花椒粉搅拌均匀。放的淀粉少,挂的糊比较薄,这样做出来的表皮比较酥脆。
3.如果喜欢厚点的糊可以再放少许面粉,这样糊就比较厚了。锅里放宽油,烧制七成热。
4.调制中火,放入挂上糊的香椿用油炸制,一面定型后翻面炸制另一面,炸制表皮酥脆即可捞出控油,时间不要太长,否则会糊掉。
5.炸好的香椿鱼外酥里嫩,椒盐味十足,后味有浓浓的香椿味,非常好吃。