果蔬如何保鲜（果蔬的贮藏保鲜方法）

一是，通过呼吸作用控制果蔬衰老过程；

二是，控制微生物，比如辐照、低温抑制微生物活动；

三是，控制内部水分蒸发，通过环境相对湿度的控制和细胞间水分的结构化来实现，比如气调保鲜；

化学保鲜

化学保鲜是利用抑菌或杀菌的化学药剂来抑制微生物的生长或杀灭微生物的技术，化学保鲜剂种类繁多，有的可直接加入食物中，比如食物防腐剂等。