做凉皮的酸汤怎么做（凉皮做汤的方法）

主要是调味料和调味水。通常大众化的调味水有四种，即盐水，醋水，蒜蓉水，芥末水。调味料有辣椒油，芝麻酱，花生酱。调色料有黄瓜丝，香菜末，香葱，熟豆芽。

盐水：适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。

醋水：把10克醋用30克凉开水冲淡即可。

蒜蓉水：把大蒜剁成蒜蓉，淋上适量热水搅拌均匀即可。

芥末水：芥末一定要真芥末，真芥末尝一下是有苦味的。芥末要用5倍量的开水冲制搅拌，再加盖密闭2小时，冷却后可用。

辣椒油：调辣味。红油最好，辣味不宜太轻。



辣椒油

花椒油：调麻辣味。

芝麻酱：调香味。取一勺芝麻酱用适量熟食用油搅拌均匀即可。

花生酱：调香味。可以用熟食用油调开，不宜太稠。