小街锅贴的正宗做法（南京锅贴的做法和配方）

1.

切一些姜末和肉一起剁碎。

2.

调肉馅:生抽、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、色拉油、蚝油、糖、上色用的老抽少许,顺时针顺时针一个方向搅拌均匀。

3.

饺子皮稍微擀开,边缘稍微薄一点。

4.

这样把肉馅放入饺子皮里,两面都可以蘸点水,这样容易捏在一起。

5.

锅不大,只能装八个。

6.

油稍微烧热,放入锅贴。

7.

将水淀粉倒入锅中,转小火,盖上锅盖,待用。淀粉不要太多,水和淀粉的比例大约是5:1