雁泰楼麻辣凉面的正宗做法（正宗重庆凉面的做法学起来）

麻辣凉面的辅料：黄瓜、醋、姜、蒜、香油适量、橄榄油适量、花生米磨碎，细香葱、芝麻酱3大勺、芝麻油1大勺、辣椒油1大勺、花椒粉1小勺，盐适量。这些按自己的口味适量调。

把准备好的面条下入沸水中，煮熟，捞出，放在一个不锈钢的盘子中，浇上橄榄油（油事先烧熟凉凉），用电扇吹风，边吹边用筷子挑起，让油拌均匀，让面受凉，

将受凉的面夹入碗（或盘）中，拌上黄瓜丝，根据自己的口味拌上事先准备的调料，拌均匀就可以开吃了