三丝鱼蓉羹的做法（广东顺德鱼蓉羹的做法）

主料

鲈鱼1条

菠菜100克

胡萝卜1根

蘑菇20克

辅料

色拉油2勺高汤500毫升生姜10克盐5克

步骤1

胡萝卜、蘑菇、菠菜洗净后切成丁状备用

步骤2

鲈鱼去皮，取出鱼肉，用刀背将鱼肉斩成蓉

步骤3

鱼茸中调入少许盐、姜片腌制30分钟

步骤4

锅中油七成热

步骤5

倒入胡萝卜丁、蘑菇丁翻炒片刻

步骤6

锅中倒入高汤（可用大骨头在家熬制高汤），转大火烧开

步骤7

转小火，将鱼茸倒入锅中并搅拌均匀

步骤8

调入少许盐

步骤9

将菠菜丁倒入锅中并搅拌均匀，再小火烧3分钟

步骤10

香气扑鼻的鱼茸羹就完成啦，如果想要更浓稠的效果，还可加入少许淀粉勾芡