奶香吐司最佳配方(奶香吐司最正宗做法)

奶香吐司最佳配方(奶香吐司最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-25 22:03:19

奶香吐司最佳配方

1.准备食材,和面,这里除了黄油最后放,其他都可以一起,所以有些材料我就放在一起了,主要还是为了少刷几个碗。

2.除黄油和温水外的所有食材,全部倒在一个盆中,用筷子搅一搅后,少量多倒的方法倒入温水,(一定是温水,便于发面)这样的目的是不容易一次性倒入导致水多了,面会粘。水的量不一定是准的145克,看情况而定,面和成光滑不粘手就可以了,这时候倒入软化的黄油(黄油最好用微波炉打一下,变成液体)继续揉面,直到面团再一次揉成光滑表面不粘手(要注意,倒入黄油后的面团是油的滑,而不是本身变光滑)。

3.面团揉成这样就可以了,用保鲜膜盖住盆口,室温下醒发(现在天热了,室温下醒发一个半小时就差不多)至起初面团的两倍大。

4.我用了一个半小时,面团就发到两倍大了,看着这大面团好可爱,有没有?由于黄油是最后放的,面团表面不会很黏,发好的面团很容易就可以从盆中取出了,摸上去的手感很Q弹。

5.将发好的面团分成三份,每份揉成小圆形,为了不让水分流失,用保鲜膜盖在面团上,室温再醒发15分钟。

6.将二次醒好的一个面团用擀面杖擀成椭圆形大面片,不要太厚就好。

7.擀好的面片,由上至下卷成卷,这里注意要卷的瓷实,不要有露的地方,卷好后封口面朝下放入6寸吐司磨具中。

8.将后面两个面团也一样卷成卷,放入磨具中,注意中间一定要留一些空隙,因为面团还会最后醒发。

9.将放入模具中的面团,放在温度在35度,85%湿度的地方最后醒发(我是把面团放在了蒸锅里,隔水醒发),醒发到面团到模具顶部9分的位置,把模具盖子盖好放入预热好的烤箱中,165度中下火烤35分钟左右。

10.烤好后趁热将吐司脱膜,待冷却后放入保鲜袋中冷藏,吃的时候切片就好了!

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