河蚌肉为什么煮不烂（河蚌肉煮老了嚼不烂怎么处理）

河蚌肉煮不烂的原因可能有以下几点：

1.煮的时间不够：煮河蚌肉时，需要足够的时间来使其变得柔软。如果煮的时间不够，河蚌肉可能会变得坚韧，难以嚼动。

2.没有对硬肉进行反复的捶打：在煮河蚌肉之前，需要将河蚌肉倒在砧板上，对硬肉部分进行反复的捶打，直至变软。这样做的目的是使肉质疏松，便于煮烂。

3.河蚌肉的熟处理不当：在处理河蚌肉时，需要先将其焯水煮至断生，然后放入清水中，加咸肉、葱姜小火炖1小时。如果这一步骤没有做好，也可能导致河蚌肉煮不烂。

总之，要使河蚌肉煮得烂熟，需要掌握好煮的时间、对硬肉进行反复捶打，以及正确的熟处理方法。