如何解决面包表面开裂的问题（面包开裂还干原因及解决方法）

在面包胚的顶部刷一层油再烤或者降低烤箱温度就不容易裂了。

面包顶部开裂主要是因为顶部表面失水过快，在面包胚完全发起来之前已经干燥定形了，面包在烤制过程中继续膨胀就会将顶部已经定形的表面胀裂。