红豆面包表皮裂是什么原因（面包表皮空心是什么原因）

1.配方中油、糖或水的含量太低，面包面团容易炸口。

2.发酵不到位，面包在烤箱内受热急速发酵膨胀，致表皮开裂。

3.发酵湿度或温度过高，导致面包在发酵时开裂。

4.烘烤温度太高，特别是大体积的面包，一旦温度过高，则表皮很容易因为面包内部急速膨胀而开裂。