北京六必居酱菜配方（六必居八宝酱菜的腌制方法和配料）

用料：黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆

400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁

100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖100克，酱油1000克。

做法：

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的