炒粿粉的做法（水晶粉做粿的家常做法）

 炒粿粉是一道美味的传统小吃，做法如下：

食材：

1. 粿粉 200克

2. 虾仁 50克

3. 韭菜 50克

4. 鸡蛋 2个

5. 腰果 适量

6. 调味料：盐、生抽、蚝油、料酒、糖 适量

步骤：

1. 虾仁洗净，用料酒腌制10分钟。

2. 韭菜洗净切段，备用。

3. 鸡蛋打散，备用。

4. 腰果压成腰果碎，备用。

5. 热锅凉油，先将虾仁翻炒至变色，捞出备用。

6. 在同一个锅中，加入鸡蛋液，用勺子快速搅散，然后加入粿粉，翻炒至粿粉熟透。

7. 加入炒好的虾仁、韭菜，继续翻炒。

8. 加入调味料：盐、生抽、蚝油、料酒、糖，翻炒均匀。

9. 出锅前撒上腰果碎，即可。

小贴士：

1. 翻炒粿粉时，火候要适中，以免炒焦。

2. 加入韭菜后，翻炒速度要快，以免韭菜出水。

3. 根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。

这样，一道美味的炒粿粉就做好了。既可以作为主食，也可以作为小吃，配上一杯茶，味道更佳。