客家牛脯做法（煮牛脯的正确方法与配料）

炖牛脯的制作材料：

主料：牛肉(腑肋)1000克

辅料：香菇（鲜）25克,玉兰片25克

调料：鸡油75克,白酱油50克,料酒30克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精1克,胡椒粉1克,花椒5克,八角3克

炖牛脯的特色：

牛肉酥烂，味美可口，冬季佳肴。砂锅炖牛脯的做法：

1.葱段、姜片、花椒、大料用纱布包好，成纱布包

2.干江干去掉老筋，洗净，香菇洗净，去蒂，挤去水分，玉兰片切成片

3.牛肉洗净，切成3.3厘米见方的块，在肉块上扎一些孔眼，放入沸水锅中，氽透，捞入凉水中，浸泡1小时，反复挤捏几次，去净血沫

4.砂锅里放入牛肉块、白酱油、料酒、精盐、味精、鸡油、鲜汤、纱布包，再放入干江干、玉兰片，香菇片，大火烧开，再用小火炖制2小时，至肉烂，汤色柿黄，取出纱布包，撒入胡椒粉，即成

砂锅炖牛脯的制作要诀：

备鲜汤适量