茄子焖面是怎么做的（茄子焖面最正宗的做法）

主料

茄子两个

肉60g

面两小包

辅料

豆瓣酱一勺

蚝油半勺

生抽两勺

老抽半勺

白糖半勺

香菜一颗

茄子焖面的做法步骤

1.茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿 防止变黑。

2.肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。

3.肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。

4.豆瓣酱用刀剁的碎碎一些。

5.加入半勺蚝油。

6.两勺生抽，半勺老抽。

7.半勺糖拌匀待用。

8.锅里上油，生姜大蒜末小火爆香。

9.腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。

10.沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。

11.刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去。

12.转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了。

13.加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。

14.汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 【面是直接买的炒面那种，你们菜市场或者超市一般的都行】 用筷子搅散尽量埋在汤里面。

15.盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，时间不一定，具体的看汤汁和面的情况。16.香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可。