肉末茄子焖面的家常做法（茄子素焖面的家常做法）

材料：

面条500克、茄子2个、瘦肉末150克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子去蒂切块，放入清水中浸泡5分钟，去除苦味，捞出沥干水。瘦肉末用水洗净脱水备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

3. 加入瘦肉末翻炒至变色。

4. 加入料酒、生抽、糖翻炒。

5. 加入茄子煸炒，稍微加点水焖煮，煮至茄子变软烂。

6. 水烧开后加入适量的盐，放入面条煮熟（注意不要煮过头），捞起沥干水分。

7. 将焖好的茄子倒入面中，再加入适量的调味料，翻炒均匀即可食用。