1、大家都知道,桂圆干就是经过干制的龙眼,其果肉在干制之后会缩小,颜色变暗,由白色变为暗黑色。所以,正常情况下桂圆干的果肉颜色就是黑色,如果有黄色,代表其并未完全晒干或者烘干,也有可能是干制过程中加了黄糖导致的。
2、新鲜的龙眼其果肉原本是白色的,在制作呈桂圆干的过程中,果实中的糖分与蛋白质加热起美拉德反应,而使果肉变成橙黄色,一般刚出炉的桂圆干就是黄色的。但是桂圆干在保存的过程中,颜色会逐渐加深,最终变成黑色。
1、大家都知道,桂圆干就是经过干制的龙眼,其果肉在干制之后会缩小,颜色变暗,由白色变为暗黑色。所以,正常情况下桂圆干的果肉颜色就是黑色,如果有黄色,代表其并未完全晒干或者烘干,也有可能是干制过程中加了黄糖导致的。
2、新鲜的龙眼其果肉原本是白色的,在制作呈桂圆干的过程中,果实中的糖分与蛋白质加热起美拉德反应,而使果肉变成橙黄色,一般刚出炉的桂圆干就是黄色的。但是桂圆干在保存的过程中,颜色会逐渐加深,最终变成黑色。
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