清炒长茄子的家常做法（炒长茄子的做法大全家常）

材料：长茄子2个（300克） ， 青椒1个（200克） ， 蒜末10克；辣椒粉10克 ， 葱花3克；盐2克；白糖20克；味精2克；淀粉（玉米）5克；蚝油1匙 。

做法：将长茄子去皮切成条放入碗中 ， 加入2勺清水浸泡10分钟（中间要换一次水）捞出控干水分备用 。

锅中放油烧至7成热时加入葱段和蒜末爆香后加入茄子条和尖椒粒翻炒后，加入青椒翻炒至断生 ， 加入盐、白糖、味精、蚝油调味 ， 最后勾芡， 即可盛出装盘 。