豉汁炒山坑螺（紫苏豆豉炒山坑螺）

准备材料：山坑螺500克   豉汁100克，油适量，酱油10克，味极鲜15克，胡椒粉2克，蒜头20克，葱白20克，姜10克，干辣椒适量蚝油少许，香油、鲜辣椒适量。

做法：

1. 山坑螺用盐抓过后洗净，去尾。

2. 山坑螺飞水过凉，备用。

3. 锅烧热下油、蒜头、葱白、姜、辣椒、豉汁爆香。

4. 下酱油、蠔油、味极鲜、水煮一段时间后，加入鸡精、胡椒粉调好味，下山坑螺煮入味，勾芡，下金不换叶和香油出锅装盘。