鱼香肉丝是哪里的菜系（鱼香肉丝是哪个地方特色）

鱼香肉丝属于川菜菜系，属于川菜的复合味型。

所谓川菜复合味型，指的是酸甜苦辣麻咸，两种及其以上底味，复合而形成的独特味型。

鱼香味型，以糖醋为底味，突出泡辣椒、泡椒和姜葱蒜香味而形成的一种特殊味型。该味型的特点是 ，酸甜辣适口，泡姜泡辣椒味突出，味觉丰富，开胃下饭。