豆腐鱼豆腐汤做法潮汕（潮汕豆腐鱼咸菜汤的正宗做法）

食材清单

杂鱼（冰鲜鱼） 500g 、 普宁豆酱 三大勺 、 豆腐 一块 、 五花肉 几片 、 蒜片 适量 、 姜丝 适量 、 葱，蒜苗，香芹，椒圈 可加可不加

烹饪步骤

步骤1/6

所谓杂鱼，其实对鱼种类没有要求，一般是海鱼，个头小一点为佳。我选了冰鲜白仓和沙尖。解冻后就可以了。平时买一些放冰箱里，晚饭就不用去买了，对上班族很友好。

步骤2/6

我用平底锅同时煎五花肉和豆腐，豆腐我选硬一点的，这样煎出来好看。杂鱼煲是带汤的，五花肉的油脂让鱼汤更香，追求健康的话可以直接用植物油。豆腐可以换成各种自己喜欢的配料。

步骤3/6

加入蒜片姜丝，我没有翻动很多，因为这样摆盘好看，微微有香味就可以了。

步骤4/6

然后铺上自己喜欢的鱼，加适量水，最好是没过鱼身七八分就可以了。鱼很小，很快熟，所以不用加太多水。

步骤5/6

加几勺普宁豆酱、蒜苗和姜丝，水沸腾后，转中小火焖3—4分钟即可（看鱼大小决定焖的时间）。豆酱很咸的，我放这些量，最后连盐都不用放了。

最后一步

开锅，撒上水芹、蒜苗、椒圈，再盖锅焖半分钟就好了。