冷冻野生蘑菇可以延长它们的保质期，下面是一种通用的方法来冷冻野生菌：
1. 清洗准备：将野生蘑菇轻轻清洗，去除土壤、杂质和残留物。你可以用刷子或湿布轻轻擦拭菌盖和菌柄。避免将蘑菇浸泡在水中，因为它们会吸收大量水分。
2. 切割准备：根据需要，将整个野生菌切成片状、切碎或保留完整。对于较大的菌类，切割可以帮助它们更快地冷冻和解冻时更容易烹饪。
3. 烫煮：将野生蘑菇加入沸水中快速烫煮30秒至1分钟，这有助于保留它们的色泽和质感，并杀死潜在的细菌。
4. 冷却：将烫煮后的野生菌立即放入冰水中浸泡，以迅速降低温度并停止烹调过程。浸泡时间约为1至2分钟。
5. 沥干：将野生菌从冰水中取出，用滤网或厨房纸巾轻轻沥干，确保尽量去除多余水分。
6. 分包：将野生菌分成适量的份量，放入密封冷冻袋或冷冻盒中。确保每个包装袋或盒子中只有一层菌类，这样有助于快速冷冻和解冻。
7. 标记和封存：在每个包装袋或盒子上写上当前的日期，并封好门，确保完全密封。
8. 冷冻：将菌类放入冷冻室中，使其冷冻至少6小时以上，直到完全冷冻。
冻结后的野生菌可以在冷冻器中保存最长为6个月。当需要使用时，你可以直接将其解冻并使用于各种菜肴中。请注意，解冻后的菌类可能会变软，因此最适合用于炒菜、烹饪和烘烤等需要烹调过程的食谱。
