一般的冲泡方法之下,小种会出现酸涩现象,主要有以下的原因:
工艺方面:发酵不当(过度)会出现酸的现象,我们称之为“酵味”。走水没走透,茶叶里面残余多余的水分,会出现涩口的现象。
茶叶底质:茶叶本身的山场不怎么样,或者是制作成小种的茶树品种不合适,一般伴随着会出现红汤。
(茶叶内质析出速度过快)注:沸水冲泡小种我认为是属于正常的冲泡方法的。有很多人说80-90度的水温更加适宜,其实也是对的,因为这个温度出来的汤水口感确实会更好。但是沸水却能检验一泡茶的一些基本的品质。
一般的冲泡方法之下,小种会出现酸涩现象,主要有以下的原因:
工艺方面:发酵不当(过度)会出现酸的现象,我们称之为“酵味”。走水没走透,茶叶里面残余多余的水分,会出现涩口的现象。
茶叶底质:茶叶本身的山场不怎么样,或者是制作成小种的茶树品种不合适,一般伴随着会出现红汤。
(茶叶内质析出速度过快)注:沸水冲泡小种我认为是属于正常的冲泡方法的。有很多人说80-90度的水温更加适宜,其实也是对的,因为这个温度出来的汤水口感确实会更好。但是沸水却能检验一泡茶的一些基本的品质。
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