红烧狮头的做法和配方（红烧狮头的正宗做法）

1. 新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了

2. 配料登场

3. 放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末，拌匀压制片刻，方便入味

4. 趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎

5. 放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀

6. 再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲

7. 取适量肉末用双手团成一个圆球形状，旁边放一只碗放入清水，团之前湿下双手可以避免粘连

8. 油烧热至7成即可放入肉团，炸制成形，变金黄捞出

9. 炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题

10. 红烧用的大料登场！两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖，照这配比，无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失，让别人闻着味就开始流口水啦

11. 锅里少许底油，放入大料煸香再放酱油和水，盐，水热后放入狮子头，焖煮2.30分钟即可出锅享用