筋头是哪个部位（牛肉筋头巴脑为什么那么便宜）

筋头是指动物的肉类中，富含胶原蛋白质的部位，通常是肌肉附着到骨头上的部分。筋头的质地较为坚韧，口感有嚼劲，炖煮后可以变得软烂，非常适合用来制作炖肉、煲汤等美食。不同动物的筋头部位可以有所区别，例如猪肉的筋头多见于猪蹄、猪腱等部位；牛肉的筋头多见于牛腱、牛筋等部位。