炒鲜面条家常做法（炒干面条最正宗的做法）

准备食材：新鲜面条500克、绿豆芽200克、胡萝卜半根、尖椒一根、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生抽适量、老抽少许、鸡精少许。

做法步骤：

1、把胡萝卜洗净去皮后切成细丝，绿豆芽清洗干净后控干水分。

2、把尖椒洗净去籽后切成细丝，大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末。

3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐和少许食用油，然后把面条下锅，煮面条的过程中不要盖锅盖，把面条煮至断生后即可捞出。煮面条的时候水一定要多，水少了面条很容易发坨，煮面条时加入少许盐可以使面条的口感更劲道，加食用油可以起到防溢锅的作用。

4、把面条煮至断生后捞出，用凉水冲洗几遍，使面条完全凉透后把水分控干，再加入少许食用油拌匀，防止面条之间粘连。面条凉透控水后要加少许食用油拌匀，这样面条之间才不容易粘连。

5、炒锅里加入适量食用油，油烧热后下入葱花炒香，然后下入绿豆芽、胡萝卜丝和尖椒丝一起翻炒。

6、把配菜炒至断生后加入适量盐和生抽调味，继续翻炒，把调料炒匀

7、把处理好的面条下入锅中，加入少许老抽酱油调色，开大火快速翻炒。

8、把面条炒热后加入一把蒜末，再翻炒几下，炒出蒜香味后即可关火。