鸭肉卷正宗做法（鸭肉卷最新的做法）

原料：生鸭腿二个，大白莱叶五两，料酒五钱，精盐三分，味糟五分，姜末一钱，鸡蛋清二个，湿淀粉五钱，水淀粉三钱，葱姜油五线，香油三钱，高汤三两。

鸭肉菜卷制法：我们将大白菜叶用开水烫一下，捞出晾谅，削去菜梗，切成六张长方形的叶片。然后我们把生鸭去骨，剁成泥，盛入碗内，加入鸡蛋清、料酒（三钱）、精盐（二分）、味精（三分）、香油、湿淀粉、萎来，搅拌成鸭肉馅。

我们将白菜叶平铺在紫板上，用刀背轻轻拍一下，把鸭肉馅分别摆在六张菜叶上成一字形，卷成六个菜卷，改刀切成一寸长的鸭肉菜卷，码在盘中，然后上屉蒸十分钟取出.

下一步我们把汤勺上火，下入高汤、料酒（二钱）、精盐（一分）、味精（二分），用水淀粉勾芡，淋上葱姜油，浇在菜卷上即成。