怎么把重庆老火锅底料熬制好（重庆老火锅底料熬制方法和配方）

所需材料：牛油300克 、小米辣、老姜片、郫县豆瓣酱、糍粑辣椒酱、醪糟、冰糖、麻椒花椒、鸡粉、盐。1、牛油入锅，融化加葱姜蒜末炒香，将葱姜蒜捞出来，弃之。随后加入小米辣和老姜片，炒香。

2、加入郫县豆瓣酱和糍粑辣椒酱，小火炒出红油，出红油后加入除去花椒麻椒的所有香料。

3、加入醪糟和冰糖。继续翻炒，全程中小火，不可炒糊。

4、加入麻椒花椒炒香。

5、加入鸡粉，少许盐调味，继续翻炒几下就可关火。