甘蔗吃起来酸涩是什么原因（不小心吃了发酸的甘蔗怎么办）

甘蔗未熟

尽管说甘蔗的含糖量较高，但在未熟的情况下，在其中的木薯淀粉都还没历经水解反应成糖份时，含有的酸性物质较高，便会造成甘蔗吃起來有点儿酸。

霉变

次之甘蔗如果霉变得话，很多的病菌微生物菌种将在其中的营养元素溶解，会使甘蔗丧失原来的味儿，会变味主要是因为在其中的糖份被溶解发醇后造成。