火腿猪脚怎么炖（火腿炖猪蹄的正宗做法）

用料

猪脚半个

金华火腿1块

山药1根

生姜3块

葱结1个

料酒1勺

焯水用:

花椒1小撮

料酒1勺

葱2根

生姜2片

做法

1、 金华火腿提前用温水泡两小时。

2、 将金华火腿清洗一下，去除表面发黄部分，然后切成大块。

3、 猪脚剁块后放入锅中，并放入适量清水，加入料酒，花椒，葱姜，大火烧开，这一步主要是去除猪脚的异味

4、焯完水的猪脚，用温水洗去浮沫，并将猪脚上的猪毛和腐皮清理干净，再次清洗一次。因为猪脚比较大，家里人少，分成了两份，带筋部分作为红烧。

5、 炖汤就用肉肉部分。

6、 再准备好一个葱结。

7、 将猪脚和金华火腿放入炖锅中，并加入足量的清水，并放入生姜块。

8、大火烧开后，放入葱结，并加入一勺料酒，盖上盖转小火炖煮一个半小时。

9、 等待炖汤的时间，将山药去皮切滚刀块，泡在清水中，防止变色。

10、 加了金华火腿的肉汤很容易炖的白白的。

11、 加入山药，中火炖至山药熟就可以了