用途不同,全麦粉适合用来制作全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕等;而高筋粉适合制作面包、松饼、饺子皮、面条等。
2、定义不同,全麦粉指的是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤制作出来的面粉;而高筋面粉指蛋白质含量为13.5%左右的面粉。
3、手感不同,全麦粉比较粗糙,而高筋粉比较细腻、光滑。
用途不同,全麦粉适合用来制作全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕等;而高筋粉适合制作面包、松饼、饺子皮、面条等。
2、定义不同,全麦粉指的是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤制作出来的面粉;而高筋面粉指蛋白质含量为13.5%左右的面粉。
3、手感不同,全麦粉比较粗糙,而高筋粉比较细腻、光滑。
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