扣肉用料猪肉1000g老干妈一瓶备用料酒，酱油各两汤匙花椒，大香，姜皮，鸡精少量麻辣扣肉的做法猪肉切大块，放入凉水中煮，水开后立即去沫。而后再加入囫囵调料煮至七分熟，捞出放凉备用将放凉的猪肉切成长方形小块，再放入大汤盆中加入料酒，花椒，鸡精，姜皮，大香一个人口味放入适量老干妈将老干妈拌匀，加入酱油调色大锅中加水煮开，水开后放入汤盆蒸一小时出锅
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