猪大骨头的正确方法（猪的大骨头哪个位置最好吃）

1. 首先，将猪大骨剁成五六厘米长的骨头段。

2. 然后，将骨头放入盆中，放入蒜末、姜片、干辣椒段、大葱段，用手挤出葱汁。

3. 接着，放入适量八角、桂皮、孜然粉、花椒粉、料酒、生抽、盐一勺、少许胡椒粉，用手抓匀，再放入少许玉米淀粉，用手抓匀腌制40分钟。

4. 过中到入1000克大豆油，油温五成热时放入骨头，用中小火炸五六分钟，把骨头炸熟后捞出，油温再次升至七成热时放入骨头，炸两分钟马上捞出，这样吃起来外酥里嫩。

5. 最后，将骨头放入锅中，倒入清水，然后加入生抽老抽蚝油等调味，再放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，烧开之后转小火扣上盖子，煮一个小时即可。

猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃等功效。