羊肉前腿以瘦肉居多,肉质细腻,没有夹杂着筋膜,吃起来比较细嫩,适合的做法也多种多样,可以小炒,可以红烧,也可以用来做羊肉饺子馅等等;羊肉后腿肥肉和瘦肉比例各占一半,肉中夹杂着韧性比较强的筋,筋肉相连,很难嚼得动,适合的做法也比较单一,常用来做酱羊肉,需要的烹制时间也比较长。
无论是从口感味道上看,还是从适合做法多样性上看,羊肉前腿都比羊肉后腿更好,适合的人群也更广。
羊肉前腿以瘦肉居多,肉质细腻,没有夹杂着筋膜,吃起来比较细嫩,适合的做法也多种多样,可以小炒,可以红烧,也可以用来做羊肉饺子馅等等;羊肉后腿肥肉和瘦肉比例各占一半,肉中夹杂着韧性比较强的筋,筋肉相连,很难嚼得动,适合的做法也比较单一,常用来做酱羊肉,需要的烹制时间也比较长。
无论是从口感味道上看,还是从适合做法多样性上看,羊肉前腿都比羊肉后腿更好,适合的人群也更广。
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