1用质量好的肉皮去掉肥膘切成小条洗净备用2猪大骨一副洗净剁开(露出里面的骨髓)3大骨入锅加水姜片葱花料酒糖4大火烧开5分钟小火煲烫30分钟后将汤过滤这就是高汤了最后将肉皮放入高汤再煲直至肉皮的胶质完全熬出就关火冷却后就是陷料用的肉皮冻了制陷的时候水少加用肉皮冻代替搅拌好后陷料就做好了
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