抹茶蛋黄酥是一种口感香酥、外皮金黄、内馅绵软、带有抹茶香味的中式点心。下面是制作抹茶蛋黄酥的具体步骤:
材料:
- 面粉 200克
- 抹茶粉 10克
- 黄油 100克
- 细砂糖 50克
- 盐 1克
- 蛋黄 3个
- 牛奶 50毫升
- 低筋面粉 30克
步骤:
1. 将面粉、抹茶粉、细砂糖和盐混合均匀,筛入黄油中,用手指揉成沙粒状。
2. 加入蛋黄和牛奶,搅拌成均匀的面团。
3. 将面团放入保鲜膜中,放入冰箱冷藏30分钟。
4. 取出面团,擀成薄片,用饼干切割器或刀子切成圆形。
5. 取一个圆形面皮,放上适量的抹茶红豆沙馅,收口捏紧。
6. 将抹茶蛋黄酥放入预热好的烤箱中,烤15-20分钟,直到表面金黄色即可。
抹茶蛋黄酥制作的关键在于面团的制作和抹茶红豆沙馅的调配。在制作面团时,需要将黄油充分混合到面粉中,揉成沙粒状,这样可以使面团更加松软。抹茶红豆沙馅的调配需要注意红豆的煮烂程度和糖的用量,以保证口感和甜度的平衡。