魔鬼鱼怎样做 魔鬼鱼的家常做法

用料

魔鬼鱼1条

葱1根

姜6片

蒜6瓣

香菜2根

生抽2勺

料酒1勺

盐1勺

鸡精1/2勺

豆瓣酱1勺

胡椒粉1勺

做法步骤

步骤 1

魔鬼鱼处理的时候要千万小心尾巴上的毒刺，让卖家提前处理掉，自己也要第一时间把鱼尾直接剁掉。

步骤 2

剪掉鱼嘴，剪开鱼腹，除去内脏，去除鱼鳃，鱼身清洗干净，用硬刷子刷一遍鱼皮，剪刀去除鱼身上的倒刺。

步骤 3

鱼身分解：先剁去鱼两边的鱼翅并剁小块，再将鱼身剁成小块。放料酒、生抽、盐腌制20分钟。

步骤 4

起锅烧油，下葱段姜末蒜片爆香，下豆瓣酱炒出红油，下鱼块煎至变色，加盐，糖，生抽，老抽，翻炒均匀。

步骤 5

加水沒过鱼块，大火烧开，中火7分钟，下葱，胡椒粉，鸡精，大火收汁后就可以出锅了。