空心饼怎么做（空心饼正宗做法）

中筋面粉 200克 、 食用油 50克 、 水 120克 、 土豆 一个 、 红椒 半个 、 辣椒 半个 、 盐 3克 、 鸡精 2克 、 味精 1克 、 香油 5克

烹饪步骤

步骤1/5

面粉用开水60克烫三分之一，剩余用凉水，二者和在一起揉至面团光滑滋润，饧面20分钟。

步骤2/5

50克一个挤子，擀开包入油酥，像包包子一样包严实，按扁擀成椭圆形长片。

步骤3/5

锅烧热把饼胚放入锅中，烙至饼胚上色，要翻面烙饼二面均匀，中间起鼓。

步骤4/5

土豆切细丝，红椒，青椒切丝，用水冲洗几遍，锅中加水烧开放入土豆丝等焯水40秒，捞出过凉水，加入香油，味精，鸡精，盐拌匀即可。

最后一步

把烙好饼从中间一切为二，中间加入调好土豆丝。

小贴士

红椒厚口感不好，用刀把里面的取出留外边薄薄一层切丝，擀饼胚时要轻轻的，用劲大了不容易起鼓。