东北人腌花叶疙瘩的盐和水的比例（10斤芥菜疙瘩放多少盐腌制）

东北人腌制花叶疙瘩盐和水的比例？

东北人腌制花叶疙瘩盐和水的比例是一比0.4。因为在腌制花叶疙瘩时气温还比较高。所以盐的比例比较高，这样能有效地防止 花叶疙瘩发酵变酸。如果气温在20度左右，可以将盐的比例降至 一比0.3。一比0.4的比例可以有效的防止花叶疙瘩腐烂变酸。