软的土豆丝怎么让它变脆（土豆丝软了咋样能变脆）

在切完的土豆丝放在装有凉水的盆里泡一会，然后再用水冲洗一下，把土豆里面的淀粉都冲洗出来，次数越多，土豆丝越脆。

炒的时候也要放足够的油，快速翻炒，在翻炒时放入调料，最后放入味精出锅，整个过程都要快速，火要大，这样也不容易出汤水。