做桂花水晶糕没有西米可以用什么代替（西米水晶糕如何做放凉不会太硬）

玉米淀粉：玉米淀粉是一种常见的替代品，可以代替西米来制作水晶糕。将玉米淀粉和适量的水混合，搅拌均匀，然后倒入锅中，加热煮熟即可。

土豆淀粉：土豆淀粉也可以用来替代西米，制作水晶糕。将土豆淀粉和适量的水混合，搅拌均匀，然后倒入锅中，加热煮熟即可。

糯米粉：糯米粉也可以用来替代西米，制作水晶糕。将糯米粉和适量的水混合，搅拌均匀，然后倒入锅中，加热煮熟即可。

椰粉：椰粉也可以用来替代西米，制作水晶糕。将椰粉和适量的水混合，搅拌均匀，然后倒入锅中，加热煮熟即可。

以上替代品都可以用来制作桂花水晶糕，但要注意不同替代品的口感和质地可能会有所不同，需要根据实际情况进行调整。