羊肉不焯水直接炖行吗（为什么羊肉不能焯水）

煮羊肉之前羊肉最好焯一下水。首先新鲜的羊肉当中会有很多的血水，即使用水冲洗也不一定能冲洗的干净，焯水可以把肉当中的血沫去除，这样羊肉吃起来就不腥了。

另外羊肉本身是自带一股膻味的，这种膻味如果不去除，尤其是一些绵羊肉的话，那么味道特别重，熬出来的羊肉汤很难让人接受，因此在炖羊汤的时候需要提前将羊肉进行焯水，这样炖出来的羊汤才会比较鲜美。