荞麦面搅团的家常做法（荞麦面搅团的家常做法比例）

原料：荞麦面粉、小麦面粉、水、小葱、香菜、蒜、小尖椒、油、盐、生抽、醋、油泼辣子、姜粉。

第1步、荞麦面粉和小麦面粉1:1的比例。

第2步、加水调制糊状。

第3步、一个方向搅拌均匀，无颗粒即可，醒制半小时。

第4步、高压锅入水煮沸，做搅团高压锅锅底厚不易糊锅，全程不用盖锅盖。

第5步、缓缓加入面糊。

第6步、一个方向搅拌上劲。

第7步、大火煮开转小火慢煮，全程一直搅动，不能糊底影响口感。

第8步、做搅团是个体力活，四十分钟后关火，香气已袭来。

第9步、盘子抹油以便食用时好取。

第10步、盛出入盘，待放凉。

第11步、葱，香菜，油，盐，生抽，醋，油泼辣子，姜粉，调制一份红油酸汤口。

第12步、彻底凉透后改刀可凉拌，风味独具一格。

第13步、调一个加蒜泥的料汁碗淋上即可！小葱一定用热油爆香。