怎样做活性酵母粉（ ）

准备2克高活性干酵母粉。

将酵母粉放入碗中，加入30度的温水，将酵母粉化开。

将面粉放入盆中，加入白糖。

将化开的酵母水倒入面粉中，再加入适量温水。

用筷子将面粉搅拌成絮状，再和成稍软光滑的面团。

将面盆盖上盖子，放在温暖的地方，发酵2个小时即可。

注意事项：

准备温水以不烫手为宜。

把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开，静置10分钟左右，让酵母有机会活跃起来。

准备一个大盆，把需要的面粉倒进去，然后把酵母液倒进去，搅拌均匀。

再准备一些温水，然后根据面粉的多少再适量添加水分，直到盆里看不到干面粉，都是小面块。

面团和好之后，上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜，静置到面团发起即可。

用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

发面时必须注意下面几点：用酵母发面宜添加少量食糖，酵母使用量为面粉重量的1.5%～2%时，含有较多油脂的面团不能用酵母发制。