如何拉烩面不会断拉得还薄(新手学拉烩面慢动作和技巧)

如何拉烩面不会断拉得还薄(新手学拉烩面慢动作和技巧)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-11 14:38:45

如何拉烩面不会断拉得还薄

首先,我们要选择优质面粉,并加入适量的盐和碱。这些成分可以增加面粉的弹性和韧性,使面筋更加紧实,从而让烩面更加不易断裂。

然后,我们需要揉面,揉得越充分,面团越有弹性。将面团揉成长条形,切成小块,然后用擀面杖将每个小块擀成薄片。这一步也很关键,擀得越薄,烩面就越容易拉扯,而且口感更细腻。

接下来,我们将薄片放入锅中煮熟。这一步需要注意的是,火候要掌握得当,不要让烩面煮得太烂,否则就容易断裂。

最后,我们将烩面从锅中捞出,放入冷水中过凉。这一步的目的是让烩面更加紧实,不易断裂。

总之,要想烩面拉扯不会断,需要从选材、揉面、擀面、煮面、过凉等多个方面入手,每一步都需要认真掌握。只有掌握了这些技巧,才能制作出口感细腻、不易断裂的烩面。

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